开篇词

碾玉成尘泉眼沸，沫饽浮沉见人心。

七分春色三分水，吃透茶汤方识深。

一、沫饽障眼法：汤花里的乾坤

陆羽在《茶经》中细述煮茶之法：“沫饽如积雪，晔若春敷。”这浮在茶汤上的白沫，恰似人情场中的“障眼法”——用转瞬即逝的华美，掩盖水下的真实滋味。唐代宰相李德裕办茶会，专取惠山泉，却命人运水时摇舟激浪，使水含气而沫厚。宾客只见雪沫浮盏，哪知泉已失其清冽。

面子工程的高手，总能在泡沫将散未散时转移视线。宋徽宗与蔡京斗茶，前者以银匙击拂茶汤，沫饽竟现龙凤纹。这手绝活无关茶艺，实为震慑权臣的政治表演。《红楼梦》妙玉请黛玉喝体己茶，用的却是五年梅花雪水，看似风雅，实为划分亲疏的符号——那茶沫里飘的不是雪水，是身份等级的碎屑。

生存法则：煮茶当控火候，沫厚则添薪，沫薄则撤炭。学那汪士慎待客，故意让茶沫早散，笑言“好茶不争一时之白”。

二、茶器身份学：杯盏间的贵贱

嘉靖年间，松江名士顾清的书案总摆着三只茶盏：哥窑冰裂纹待上官，龙泉梅子青会文友，粗陶深腹杯自用。这“一杯三制”的讲究，揭开面子工程的另一面——器物不是器具，是丈量人际距离的标尺。

《金瓶梅》里王婆茶坊的“加料蜜饯茶”，看似甜腻殷勤，实为试探西门庆的诱饵。正如《茶经》所言：“越州瓷青，青则益茶。”青瓷之所以成官场标配，因其色冷质脆，恰合“近而不亲”的分寸。某盐商为攀附巡抚，献上钧窑茶具，却在杯底暗刻“岁贡”二字，将行贿化为“代呈贡品”，这便是器皿的妙用——茶汤未饮，胜负已定。